在宅避難時の食中毒予防

　災害時において、ご自宅に倒壊や焼損、浸水の危険性がない場合に、そのままご自宅で生活する『在宅避難』も選択肢となっています。
　しかし、ライフラインの断絶により水道、電気、ガスが平時のように使えないことで衛生水準が低下し、被災時の食事においては食中毒予防の3原則（菌をつけない、ふやさない、やっつける）に基づく基本的な食中毒予防が難しくなります。さらに、被災のストレスによる免疫力の低下で食中毒発生の危険性が高まることが懸念されます。
　このページでは、在宅避難時に食中毒予防に役立つ日用品やその活用方法をまとめています。ぜひご活用ください。

非常持ち出し品・非常備蓄品の中でも、特に食中毒予防に役立つものは、次のものです。

• 衛生用品（消毒用アルコール、塩素系漂白剤、使い捨て手袋、ウエットティッシュ）
• ラップ、アルミホイル
• 携帯コンロ、ガスボンベ
• 簡易食器

食中毒を予防するために重要なのは、食中毒予防の三原則「つけない　ふやさない　やっつける」です。
具体的には以下の点に気をつけ、食中毒予防に役立つ日用品を活用して、食中毒の発生を予防しましょう。

• 消費期限は、袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この期限まで「安全に食べられる期限」のことを言います。
• 賞味期限は、袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この期限まで「品質が変わらずおいしく食べられる期限」のことを言います。

食品を保存するときは、風通しの良い、日の当たらない涼しいところに保存しましょう。

一度開封した食品は早めに食べ、時間が経っているものやいつ開封したか分からないものは食べるのをやめましょう。

井戸水などをやむを得ず飲む場合は、しっかり煮沸しましょう。