手洗いは食中毒予防の第一歩です

　手は、食材に触れ、調理し、最終的に食品を口に運ぶものです。

　下の画像は、左から、手洗いをする前の手、水だけで洗った手、石けんで洗った手についている細菌をそれぞれ培養したものです。
　目に見える汚れがなくても、手のひらにはこんなにも細菌が付着しています。これらの全てが食中毒を起こすものではありませんが、食中毒を起こす細菌・ウイルスが付着していた場合、食事を作るその手が、食中毒の原因となってしまいます。

　このページでは、正しい手洗いの方法の一例や、手を洗うタイミングについてご紹介します。
　正しい手洗いを習慣づけて、食中毒を防ぎましょう。

　時間をかけて、汚れが残りやすいポイントを意識しながら洗いましょう。

1. 指輪や時計を外し、まず水で洗います。
2. 石けんを付け、よく泡立てます。
3. 手のひらをこすり洗います。
4. 手の甲を伸ばすように、こすり洗います。
5. 指の間や手首をよく洗います。
6. 指先や爪の間を念入りに洗います。
7. 親指と手のひらをねじり洗いします。
8. 流水で十分に洗い流します。
9. 清潔なタオルやペーパータオルで水気を拭き取ります。

• 調理の前
• 生の肉、魚、卵などに触った後
• 盛り付けの前
• 食事の前
• トイレやオムツ交換の後
• 外出先から帰ってきたとき
• 動物に触った後　等

• 1度だけでなく、2度洗いをするとより効果的です。
• 手を洗う目的を意識しながら洗いましょう。
• 石けんをよく泡立てることで、細菌やウイルスを物理的に落とすことができます。
• 消毒用アルコールは、水気をよくふき取ってから使いましょう。
• 手荒れを防ぐため、手を洗った後にはハンドクリーム等で手入れしましょう。
• 丁寧に洗う目安として、ハッピーバースデーの歌を2回歌いながら洗うと、約30秒になります。