貝毒に注意しましょう

　大阪府の海岸で天然のアサリ、ムラサキイガイ、カキ、シジミなどの二枚貝を採る場合などは、大阪湾の貝毒情報のページ（大阪府のページ：外部リンク）で最新情報を確認してください。

　貝毒は、世界で5種類ほどあることが知られていますが、そのうち日本でよく発生が見られるものは、1）麻痺性貝毒、2）下痢性貝毒の2種類です。
　特に麻痺性貝毒は、北海道から九州まで全国でみられ、アサリ、ホタテ、ムラサキイガイなどで毎年発生しています。

　毒化した貝は出荷規制されて市販されることはないため、貝毒による食中毒事件はほとんど起こっていません。貝毒は中腸腺にたまるため、これを取り除いた貝を販売している地方もあります。

　ただし、潮干狩りや海水浴などで自家用に採った貝などは、出荷規制の対象外なので、注意が必要です。
　貝毒は熱に強いため、家庭で加熱調理しても無毒になりません！

　潮干狩りなど自分で海に出かけて採取する場合は、その海域が貝毒の出荷規制海域になっていないかどうか、確認するようにしましょう。安全宣言が出ていない海域の二枚貝は、採っても食べることはできません。

　寒海に棲む肉食性巻貝のうち、エゾバイ科のエゾボラモドキやヒメエゾボラなど、通称「ツブ貝」と呼ばれる貝の唾液腺には、テトラミンという神経性食中毒を起こす貝毒が含まれているものがあります。テトラミンは加熱しても壊れず、煮汁等に溶け出てくることもあるため、これらの貝を食べる時は調理前に唾液腺を除去するよう注意して下さい。

　平成27年11月に長崎県でムシロガイ科キンシバイ（巻貝）による食中毒が発生しました。キンシバイは、フグの毒と同じ毒（テトロドトキシン）を持つことがあります。釣りや海水浴などで海に行く方は、採ったり、食べたりしないよう注意してください。