あさりの混ぜ御飯

• 古代米のご飯 2合
• あさりのむき身 120グラム
• 酒 100cc
• 砂糖 大さじ1半
• しょう油 大さじ3

• 生姜(千切り) 小2片
• 人参(千切り) 20グラム
• 卵 2個
• A 砂糖 少々
• A 塩 少々
• 青葱(小口切り) 適宜

(1)あさりはザルに入れ、薄い塩水でふり洗いします。

(2)鍋に酒とあさりを入れ、中火でいり煮します。あさりがぷりっとしたら、砂糖・しょう油・生姜の千切りを入れかき混ぜながら、入り煮をし、汁が少なくなったら人参の千切りを加え、汁がなくなる位まで入り煮して火を止めます。

(3)卵にAを入れ溶きほぐし、箸数本を使い、いり卵を作ります。

(4)炊きたてのご飯に、いり卵とあさり煮をざっくり混ぜて椀に盛り、青葱の小口切りを少々トッピングします。