地元産品を使用した歓迎レセプションの料理レシピを公開

＜材料＞
泉だこ・・・・・・・150g程度
きゅうり・・・・・・1本
わかめ・・・・・・・10g
梅肉・・・・・・・・30g
レモン汁・・・・・・10g
オリーブオイル・・・40g
塩コショウ・・・・・少々

＜手順＞

1. わかめをお湯で戻して、水気を切っておく。
2. 泉だこを薄くそぎ切りにする。
3. きゅうりは薄い輪切りにして塩もみして水気を切っておく。
4. ボウルに梅肉、塩コショウ、レモン汁を入れて味を調え、オリーブオイルでのばし、梅風味のドレッシングを作る。
5. 器にきゅうりとわかめを下に敷き、泉だこをのせて、梅風味のドレッシングをかける。

（生のたこを調理する場合）

1. たこの内臓と目、口を取り塩で良く揉みぬめりを取る。
2. 大き目の鍋にお湯を沸騰させ、たこの足先から順に入れ、ハリが出るまで10分程度湯がく。
3. ボウルに上げ、そのまま冷まし、冷めたら薄くそぎ切りする。

＜材料＞
小松菜・・・・・・・1/3束
かつおだし・・・・・180cc
酒・・・・・・・・・20cc
薄口醤油・・・・・・20cc
みりん・・・・・・・20cc
しらす・・・・・・・30g

＜手順＞

1. 鍋に湯を沸かし、小松菜を2～3分茹で、しっかり水気を切って一口大に切る。
2. かつおだしに、酒、薄口醤油、みりんを入れ沸騰したら火を止める。
3. 器に、小松菜を盛り、2のだしを入れたら、しらすを添える。

＜材料＞
玉ねぎ・・・・・・・・2個
しろな・・・・・・・・1束
バター（炒め用）・・・30g
タルト生地・・・・・・1個
（市販 18センチメートル程度）
パルメザンチーズ・・・少々
玉子・・・・・・・・・2個
牛乳・・・・・・・・・100g
生クリーム・・・・・・200g
塩コショウ・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・少々

＜手順＞

1. 玉ねぎを薄く半月切りし、フライパンにバター15gを入れて、弱火～中火で色がきつね色になるまでしっかり炒める。
2. 鍋に湯を沸かし、しろなをさっと下茹でし、しっかり水気を切って一口大に切る。
   玉ねぎとは別のフライパンにバター15gを入れて中火で炒める。
3. ボウルに、卵、牛乳、生クリーム、塩コショウ、ナツメグを泡立て器で混ぜ合わせ、濾してアパレイユを作る。
4. タルト生地に、玉ねぎ、しろな、アパレイユを流し入れ、パルメザンチーズをかける。
5. 180度のオーブンで約15分焼く。（ご自宅のオーブンの焼き加減で調整してください。）

＜材料＞
マグロ（柵）・・・・・・100g
アボカド・・・・・・・・1個
チェリートマト・・・・・10個
モッツァレラチーズ・・・10個
（一口サイズ）
塩コショウ・・・・・・・少々
レモン汁・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・少々
濃口醤油・・・・・・・・少々
堺唐辛子・・・・・・・・少々
大葉・・・・・・・・・・少々
七味・・・・・・・・・・少々

＜手順＞

1. マグロの表面をフライパン等で焼いてタタキにし、一口大に切る。
2. チェリートマトを1/4に切る。
3. 大葉を細切りにする。
4. アボカドの皮をむき、種を取って、ダイス状に切る。
5. アボカドに塩コショウ、レモン汁、オリーブオイル、濃口醤油を入れて味を調え、堺唐辛子を加える。
6. 器の下にアボカドを敷き、チェリートマト、モッツァレラチーズ、マグロの順に盛り付ける。
7. 最後に、大葉をのせ、七味をふりかける。

＜材料＞
泉北レモン・・・・・・1個
薄力粉・・・・・・・・50g
ホワイトチョコ・・・・125g
バター・・・・・・・・75g
卵・・・・・・・・・・2個
グラニュー糖・・・・・40g

＜手順＞

1. 湯煎でホワイトチョコを十分に溶かし、バターを加えて混ぜ合わせ、卵黄、レモンの皮を加える。
2. ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、泡立て器でしっかり角が立つまで泡立て、メレンゲをつくる。
3. 1のホワイトチョコと2のメレンゲ合わせ、薄力粉を入れゴムベラで切るようにしてさっくりと混ぜたら、レモン汁を加える。
4. 160度のオーブンで約30分焼く。（ご自宅のオーブンの焼き加減で調整してください。）

（下準備）

1. 泉北レモンをよく洗い、おろし金で皮をすりおろす。白い部分が入ると苦くなるので注意する。
2. 薄力粉をふるっておく。
3. ホワイトチョコ、バターをそれぞれ溶かしやすいように刻んでおく。
4. 卵を卵黄と卵白に分けておく。