令和4年度食品、添加物等の年末一斉取締りの結果について

食中毒防止、食品の安全性及び表示の信頼性を確保するため、市内食品関係施設に対し一斉監視を行ったので、その結果をお知らせします。

令和4年12月1日（木曜日）から令和4年12月28日（水曜日）まで

以下(1)から(9)の施設を中心に立ち入り、施設の衛生管理や食品の表示等について監視指導を行いました。違反等のあった施設については今後も監視指導を継続します。

対象129施設のうち、67施設に立ち入り調査を行いました。

調査した施設のうち、違反件数は77件でした。違反内容を表1に示しました。主な違反内容としては、温度管理の不備、食品の原材料の原料原産地表示や食品添加物表示の欠落等がありました。これら全ての施設に、改善を図るよう指導を行いました。

対象129施設のうち衛生管理計画については112施設で作成されており、そのすべてで記録も確認できました。一方、本部が計画を管理している等、現場で記録のみ確認できた施設が8施設認められました。未実施の施設や不備があった施設については、手引書等を配布し、早期の導入および改善のための指導を行いました。

また、百貨店・スーパーとして営業届出済みの施設は119施設でした。前年度と本年度の監視実施施設数は異なるものの、前年度と比較して約20％増加しました。未届施設に関しては届出するよう指導を行いました。

衛生管理計画作成済みの施設　　112施設
記録作成保管済み施設　　　　　120施設
営業届出済みの施設　　　　　　119施設

56施設に立ち入り、施設の衛生管理、食品の衛生的な取り扱い等について指導を行いました。

4施設に立ち入り、施設および食品の衛生管理等について確認を行いました。

101施設に立ち入り、施設および食品の衛生管理等について確認および指導を行いました。

10施設に立ち入り、調理・加工・提供の状況、施設および食品の衛生管理等について確認および指導を行いました。

10施設に立ち入り、施設の衛生管理、食品の衛生的な取り扱い、鶏肉を客に調理・提供する際には加熱が必要である旨の情報伝達を販売の際に行うことについて指導しました。

7施設に立ち入り、取り扱う野生鳥獣肉の入手経路について確認し、提供時には十分に加熱するよう指導を行いました。

3施設に立ち入り、施設および食品の衛生管理等について確認を行いました。

41施設に立ち入り、ふぐの有毒部位の適正な取扱いについて確認を行いました。

ゆでだこ、発色剤を使用した食品について、5検体（すべて国産品）の収去検査を実施し、違反は発見されませんでした。