アセアン文化講座2026の様子

2026年6月9日（火曜）午前11時30分から午後3時まで

堺市立栂文化会館　料理室

タッサニータイカルチャーセンター　代表　タッサニー村木さん

前回（2025年9月実施）のタイ料理講座のアンケートで教えて欲しいレシピの中から、特に要望の多かったパッタイとトムヤムクンを今回採用しました。さらに、デザートとしてブァー・サークマンテート（さつまいもとタピオカのココナッツミルク煮）を加え、全3品のレシピをご準備いただき、実施しました。
パッタイはタイの焼きそばとして馴染みのあるメニューですが、日本の焼きそばとは異なり、具材や調味料、作業工程が多く、その違いに驚かされました。また、乾燥タピオカを茹でたことがある方はご存じかもしれませんが、茹で方がとても難しく、芯が残ったり、逆に溶けてドロドロになってしまったりすることもあります。今回は、上手にタピオカを茹でるコツも教えていただきました。