ブルネイ・ダルサラーム国伝統料理「アンブヤット」クッキング動画及びレシピ公開！

インドネシア共和国やマレーシアとともにカリマンタン島（ボルネオ島）にあるブルネイ・ダルサラーム国の数少ない代表料理として、サゴヤシの樹液から作られるサゴ粉（さごやし粉）を使って調理するアンブヤットがあります。
しかし、食べてみたいと思っても日本では食べられるお店がありません。
現地でアンブヤットを調理するYouTube動画はたくさん紹介されているものの、日本国内で再現できるのか、e-food.jp代表　青木ゆり子さんのレシピを基に室員で挑戦してみました。サゴ粉はアレルギーフリーなため小麦粉の代用品として利用される場合があり、日本でも一般に販売されています。
ブルネイ・ダルサラーム国を知るには、こちらのページ（クイズ形式）をご覧ください。　

画面を大きくして視聴するときは、以下リンク先からご覧ください。
こちらからもYouTube動画再生されます。https://youtu.be/Xc_gmd3k1Yk

・さごやし粉（さくさく粉）　　250g
・熱湯　　3カップ程度
作り方：
(1)　ボールにさごやし粉を入れ、多めの水を注いで軽く混ぜた後10分おく。
(2)　(1)の水を捨てて熱湯を一気に注ぎ、さごやし粉が半透明になるまでよくかき混ぜる。
又は
(1)　ひたひたの水で軽くなじませる。
(2) (1)に熱湯を一気に注ぎ入れ、半透明になるまで（固まるまで）よくかき混ぜる。
★現地では火にかけることはありませんが、気温などの違いからなかなか固まらなかったので、火にかけました。
【注意】ブルネイで使用されているさごやし粉と日本のさごやし粉は、原材料は同じですが製造方法が違います。
【さごやし粉代用品】タピオカ粉やわらびもち粉等。

・魚（さわら　又は　さば）　　2切
・エシャロット（みじん切り）　　1片
・しょうが（みじん切り）　　小さじ1/2
・レモングラス（みじん切り）　　小さじ1/2
★大きすぎると口に残るような硬さがあるので、細かく切ることをお勧めします。
・タマリンド　　1個　※今回はペースト状のものを使用しました。
・ターメリック　　小さじ1/2
・唐辛子　　1本
・塩　　少々
・水　　適量
作り方：
フライパンに魚を入れ、エシャロット、しょうが、レモングラス、タマリンド、ターメリック、唐辛子、塩、水（ひたひたになるまで）を入れ、魚に火が通るまで煮込む。　　

・ぜんまい　又は　こごみ　　150g
・エシャロット（みじん切り）　　1片
・シュリンプペースト（代用：イカの塩辛）　　小さじ1
・唐辛子　　1本
・にんにく（みじん切り）　　1かけ
・サラダ油　　適量
作り方：
(1)　中華鍋にサラダ油を入れて熱し、エシャロット、にんにく、シュリンプペースト、唐辛子を加えて香立つまで炒める。
(2)　(1)にぜんまい（又はこごみ）、水少々を入れて強火でさっと炒める。

・きゅうり　　適量
・にんじん　　適量
・スイートチリソース　　適量
きゅうり、にんじんを輪切りにし、スイートチリソースを添えて盛り付ける。