マイスター名簿

池田　美和（いけだ　よしかず）　（堺区北庄町）
平成13年度認定マイスター
多様な鋼材での製法ができ、その品質の評価は極めて高い。
伝統工芸士。

榎並　正（えなみ　ただし）　（堺区九間町西（くけんちょうにし））
平成19年度認定マイスター
よりよい包丁を製造する為、材料を厳選し高品質の製品をつくる。
伝統工芸士。

田中　義一（たなか　よしかず）　（堺区柳之町西（やなぎのちょうにし））
平成21年度認定マイスター
出来上がりの「切れ味」にこだわり、伝統的な技法をきっちりとこなす
ことを信念としている。
伝統工芸士。

富樫　憲治（とがし　けんじ）　（中区深井畑山町）
平成19年度認定マイスター
焼入れ技術に優れ、刃物の組織を巧みに形成できる。
多くの鋼材を使用し、調理に応じた多種多様な包丁を製造。
伝統工芸士。

味岡　知行（あじおか　ともゆき）　（堺区北向陽町）
平成19年度認定マイスター
本焼き包丁の歪みを取り鏨（たがね）の技術が優れている。
伝統工芸士。

笠原　重廣（かさはら　しげひろ）　（堺区北庄町）
平成27年度認定マイスター
霞研ぎ、鏡面（きょうめん）技術に優れている。
伝統工芸士。

田原　俊一（たはら　しゅんいち）　（堺区三宝町）
平成20年度認定マイスター
刃の上部のぼかしを入れる高い技法で、工芸的にも優れ美しい、
霞研ぎの技法に優れている。
伝統工芸士。

土佐　廣次（とさ　ひろつぐ）　（堺区北庄町）
平成27年度認定マイスター
基本的な技術を高度に習熟し、その技術を発展させ新技法に取り組む。
鏡面技術に優れている。
伝統工芸士。

西村　功勝（にしむら　のりかつ）　（堺区砂道町）
平成20年度認定マイスター
刃付けの工程全般に高い技能を有するが、刺身包丁のような薄い包丁の
研ぎに優れている。
伝統工芸士。

野村　祥太郎（のむら　しょうたろう）　（堺区甲斐町西（かいのちょうにし））
平成27年度認定マイスター
50年以上の経験を有し、本焼、鏡面（きょうめん）仕上げの技能を持つ。
伝統工芸士。

松尾　清（まつお　きよし）　（堺区南向陽町）
平成20年度認定マイスター
使う者が「使いやすい」「手入れしやすい」刃物にするため、研ぎの
技を研究している。
そば包丁、出刃包丁などに特に優れた技能を有する。
伝統工芸士。

森本　光一（もりもと　こういち）　（堺区南庄町）
平成13年度認定マイスター
かすみ研ぎの技法に優れており、従来の研磨方に加え、
新しい研磨方法を工夫している。
伝統工芸士。

山塚　光雄（やまつか　みつお）　（堺区緑町）
平成27年度認定マイスター
片刃（かたば）の霞研ぎ、本砥仕上げなどを形や姿を整えながら美麗に仕上げていく
手腕は高く評価されている。
伝統工芸士。

平川　康弘（ひらかわ　やすひろ）　（堺区北清水町）
平成13年度認定マイスター
鋏の製作はもちろんのこと、鋏の仕上げに利用する象嵌（ぞうがん）技術が特徴である。
伝統工芸士。

奥野　浩史（おくの　ひろふみ）　（堺区市之町東（いちのちょうひがし））
平成19年度認定マイスター
香料の調合によりニッチ市場に焦点をあて、伝統の技術を活かしながら
時代にあった線香・お香の商品開発に積極的に取組む。
大阪府伝統工芸士。

北村　欣三郎（きたむら　きんさぶろう）　（堺区北半町西）
平成13年度認定マイスター
機械による製造が増える中、昔ながらの手作りの技法で
本物の線香製造に徹している。
大阪府伝統工芸士。

鈴木　壮一（すずき　そういち）　（堺区香ヶ丘町）
平成20年度認定マイスター
線香の命である「香り」を作る調香に優れた技術を有し、長きに渡り
新たな香の研究に努めている。
大阪府伝統工芸士

北山　雅啓（きたやま　まさひろ）　（西区津久野町）
平成20年度認定マイスター
注染の特徴である通気性の良さやぼかしをいかした、高級ゆかたや手拭の
加工技術の向上に日々努めている。
大阪府伝統工芸士

高田　武史（たかだ　たけし）　（西区浜寺船尾町東）
平成13年度認定マイスター
昔ながらの手描き（てがき）を守る鯉幟工房は、（こいのぼりこうぼうは）全国でも4、5件（しごけん）のみ。
チャレンジ精神で海外でも手描き（てがき）鯉幟の実演を披露している。
大阪府伝統工芸士。

三田嘉治（さんだよしはる）　　（堺区南清水町）
平成30年度認定マイスター
おぼろ、とろろ、バッテラ昆布全ての製造をこなす。
専用の目打ち包丁で削る手すきとろろ昆布が秀逸。
硬く削りにくい天然真昆布、口どけを意識しきめ細かく削ります。

岡田　尚彦（おかだ　なおひこ）　（堺区香ケ丘町）
平成19年度認定マイスター
和菓子づくり一筋に、味・風味・水分を如何に保つか心掛けている。
茶席菓子やオリジナルの和菓子開発に取組む。

高田　和夫（たかだ　かずお）　（西区浜寺諏訪森町中（すわのもりちょうなか））
平成19年度認定マイスター
薩摩芋商品製造の先駆けとして、先代が手がけていたスイートポテトに挑戦、
独自製法の「和菓子スイートポテト」を製造。店の主力商品となっている。