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堺打刃物(経済産業大臣指定-伝統的工芸品)

更新日:2018年8月28日

 16世紀後半、ポルトガルから伝わったタバコが国内で栽培され、タバコの葉を刻む包丁が大量に必要になったために、堺で初めて「タバコ包丁」が作られるようになりました。その品質の高さから、江戸時代には、幕府から「堺極(さかいきわめ)」の印を受け、その名を全国にとどろかせました。
 堺の包丁作りは古くから分業制が確立しており、鍛造たんぞう刃付はつけ(研ぎ)、柄付えつけにより一本一本丁寧に仕上げられた堺の包丁は、その抜群の切れ味と美しさから、世界中のプロの料理人に愛用されています。

経済産業大臣指定年月日:昭和57年(1978年)3月5日
地域団体商標:「堺打刃物さかいうちはもの」「堺刃物」

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堺刃物商工業協同組合連合会

堺市堺区材木町西1丁1-30堺伝統産業会館内

072-233-0118

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産業振興局 商工労働部 ものづくり支援課
電話:072-228-7534 ファックス:072-228-8816
〒590-0078 堺市堺区南瓦町3番1号 堺市役所高層館7階

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