飲食店においてテイクアウトやデリバリーを始める事業者の方へ

　新型コロナウイルス感染症拡大の影響により、テイクアウトやデリバリー（以下、テイクアウト等という）を始めたいというご相談が寄せられています。テイクアウト等は調理から喫食までの時間が長くなるため、店内での飲食に比べて食中毒のリスクが高まります。テイクアウト等を始める際には、食中毒予防のため、次の事項に注意してください。

　1．手洗いを適切に行い、食品及び容器包装を衛生的に取り扱いましょう。
　2．食品は中心部まで十分に加熱し、生ものや半生など加熱不十分な料理の提供は避けましょう。
　3．非加熱のサラダ等については十分に洗浄・殺菌を行いましょう。
　4．購入者に対し、すぐに食べるよう伝えましょう。
　5．食物アレルギーの問い合わせに対応できるようにしましょう。
　　（例：特定原材料7種類及び特定原材料に準ずるもの21種類）

　放冷の必要な弁当等をあらかじめ調理し配送する等の場合は、設備基準が異なる仕出しの届出が必要となりますので、テイクアウト（店頭での持ち帰り）やデリバリー（店で提供している料理を客のもとに届ける）の範囲で行うようにしてください。