古代米ばらずし

• 白米(生米) 2合
• 古代米(生米) 20グラム
• 昆布 少々
• A 酢 60cc
• A 砂糖 35グラム
• A 塩 小さじ2分の1

• B 干しシイタケ 2個
• B ごぼう 3分の1本
• B 人参 3分の1本
• B こうや豆腐 1個
• レンコン 100グラム
• 卵 2個

• きゅうり 2分の1本
• C 酒 大さじ1
• C 砂糖 大さじ1半
• C 醤油 大さじ1
• C 塩 小さじ2分の1

(1)お米に昆布を入れ、炊飯器で炊く

(2)Aの材料を合わせ、すし酢を作る。

(3)Bとレンコンをこまかく切る。

(4)Bの細かく切った材料とひたひたの水を火にかけ、Cの調味料を入れ、やわらかくなるまで弱火で煮る。

(5)柔らかくなったら、レンコンを入れさっと煮て火を止め、冷めるまでおく。

(6)(1)と(2)を合わせ、すし飯を作り、(5)をいれ混ぜる。

(7)卵で錦糸玉子を作り、きゅうり千切りにし、ばらずしの上に飾る。